De Calmel & Joseph L'Art du Vers Terrasses du Larzac is een prachtige wijn uit het oogstjaar 2021, die direct indruk maakt met zijn licht robijnrode kleur en verfijnde geur. Deze blend van 50% Mourvèdre, 25% Syrah en 25% Grenache opent in de neus met tonen van zwarte bessen, bosbessen en vlierbes, gevolgd door hints van eucalyptus en vanille. Wat deze wijn zo bijzonder maakt, is de evolutie in het glas. Naast het zwarte fruit vind je ook mediterrane tonen van zwarte olijf, dille, munt en zoethout.

In de mond begint hij soepel, met fijne, aanhoudende tannines die de wijn structuur geven zonder zwaar aan te voelen. De zorgvuldige rijping van zes maanden in Franse eikenhouten vaten, waarvan 20% nieuw, voegt een extra dimensie toe aan deze wijn. Dit is een wijn met een prachtige balans tussen frisheid en kracht, en hij heeft een geweldig rijpingspotentieel.

Het terroir van klei-kalksteen in combinatie met traditionele vinificatiemethoden zorgt voor een unieke expressie van de Terrasses du Larzac-regio. Deze wijn werd terecht bekroond met een gouden medaille bij Bettane+Desseauve Prix Plaisir 2024.

Ik geniet van deze wijn het liefst bij geroosterd lamsvlees of een goed stuk wild. Hij is ook fantastisch bij een herfststoofpot of een pittig kaasplankje. Dit is een wijn die zich langzaam onthult en die je het beste rustig kunt ontdekken. Laat hem wat tijd in het glas krijgen en je zult versteld staan van de gelaagdheid en finesse.

Bon appétit et santé!