Diep kersenrode, bio-dynamische wijn met in de geur uitbundige aroma's van rook, munt en rood fruit. De smaak is zeer complex waarin 2 terroirs binnen het gebied Corbières samensmelten tot een wijn die uitblinkt in zowel kracht als elegantie. Het team van Jancis Robinson (wereldberoemde wijncritici) beoordeelde deze wijn met maarliefst 17.5/20 punten. Sam Kim, een wereldberoemde Nieuw Zeelandse wijncriticus, beoordeelde deze wijn met 94/100 punten!

Een heerlijk glas wijn waar Wouter enorm blij van wordt! Deze prachtige blend van Syrah, Grenache, Mourvèdre en Carignan met 12 maanden houtopvoeding geeft een enorme complexiteit aan de wijn mee, waardoor elke slok een beleving is. Ook een ultieme mogelijkheid om een mooie wijn op leeftijd te drinken; dit is oogstjaar 2015! Frisheid en elegantie mengt zich met kracht en tannines, en dat is gewoonweg heerlijk! Op bestelling heeft Wouter overigens ook 1,5 liter varianten van deze wijn!

Schenk ook deze heerlijke rode wijn, net als de zijn broertje La Ruffe, bij mooie gerechten van een uitgebreid diner. Een mooi stuk rundvlees, maar ook een mooie lamsrack met groene kruiden is geweldig te combineren met deze wijn. Wanneer je hem niet aan tafel schenkt, is een heerlijk stukje oude brokkel kaas erbij ook niet te versmaden! Bon appétit et santé!

Deze wijn wordt gemaakt door Calmel & Joseph. Calmel en Joseph is een soort micro-négociant met een specialisme in de regio Languedoc-Roussillon. Ze werken samen met ongeveer 55 wijnboeren uit deze regio. Samenwerking gaat verder dan het alleen kopen van de druiven. Ze zijn betrokken bij het hele proces van snoei tot oogst en zorgen zo voor het meest optimale fruit.

Laurent Calmel is de oenoloog en heeft veel ervaring opgedaan in verschillende wijn regio’s binnen en buiten Frankrijk. Jerome Joseph komt uit de hotelwereld en is verantwoordelijk voor het creatieve en commerciële gedeelte. Samen zorgen ze ervoor dat de wijnen van Calmel en Joseph behoren tot de top van de Languedoc-Roussillon.