De Falaise Blanc is gemaakt van hoofdzakelijk Chardonnay en Marsanne, aangevuld met Petit Manseng en Sauvignon Gris. De wijn heeft een diepe, goud gele kleur. De neus is een fijne combinatie van de geur van geel fruit, lychee en noten (amandel en pistache). De smaak is krachtig, met duidelijk aanwezige houttonen en een romige afdronk doordat de wijn is vergist en 10 maanden gerijpt heeft op (deels nieuwe) barriques van Frans eiken.

De wijn is overigens gedeclasseerd van La Clape naar Pays d'Oc IGP. Dit heeft niets met de kwaliteit te maken. Négly maakt de wijn perfect; afhankelijk van het oogstjaar kan de blend van druivensoorten nog wel eens verschillen. In 2018 voldoet Négly niet aan de vereisten van AOP La Clape om deze aanduiding op de fles te vermelden.

Dit is zo'n wijn waar je kippenvel van krijgt. Zo rijk en vol, maar toch ook de frisse zuurtjes die ervoor zorgen dat de wijn niet te lomp en log wordt! Een wijn waar je echt lekker voor gaat zitten, blijft ruiken en walsen, om vervolgens het hele ritueel te herhalen. De wijn komt het beste uit de verf wanneer hij niet al te koud wordt gedronken; houd zo'n 10-12 graden aan. Zo smaakt hij het best.

Dit soort wijnen combineer je met een mooi, compleet en verfijnd gerecht. De romige en vette texturen in de wijn vragen om een gerecht met dergelijke componenten. Denk dus aan een mooi stuk (wit) vis of (gerookte) zalm met een romige saus. Kreeft en garnalen gaan ook fantastisch! Zorg er hoe dan ook voor dat je het gerecht afmaakt met een klein drupje citroen/limoensap. Deze zuurtjes vinden de kleine fijne zuurtjes in de wijn waardoor je smaakpapillen hemels genot te verduren krijgen! Santé!

Deze wijn wordt gemaakt door Château la Négly. Château la Négly is gelegen in de Languedoc, aan de oever van het Étang de Pissévache op de uitlopers van het Massief van La Clape. Négly is eigendom van de familie Paux-Rosset, en dochter Marion maakt de wijn, bijgestaan door oenoloog Claude Gros.

De familie maakt al jaren wijn, maar de laatste jaren staat dit in het teken van een extreme groei in kwaliteit. De grote diversiteit aan bodems, hoogteverschil en ligging (tot tien meter van de vloedrand af!), zorgt voor een grote verscheidenheid in stijl en kracht, maar er is één eigenschap die alle wijnen verbindt: grote precisie en een sterke mate van mineraliteit. De kwaliteit van Négly is ook niet onopgemerkt gebleven door Parker: deze gaf meermaals hoge (tot 99 punten) waarderingen aan diverse wijnen van Négly.