Domaine Sibille Viognier

10,0

Loepzuiver, bloemig, fruitig!

Op voorraad

Productbeschrijving

Wat is dit voor wijn?

Deze zachte, zuivere en volle Viognier wordt net als de rest van de wijnen van Domaine Sibille gemaakt zonder hout tijdens de vergisting of rijping. Dit zorgt ervoor dat de wijnen enorm zuiver en fris smaken. In deze wijn proef je de Viognier is haar puurste vorm; bloemig, zacht en een tikkie mineralig.

Eén van de favoriete witte druivensoorten van Wouter is de Viognier. Waarom? Omdat Viognier een keer wat anders is dan de Chardonnay en de Sauvignon Blanc. Als je de Viognier qua smaakstijl moet vergelijken met 1 van deze grootheden, zal je meer richting Chardonnay neigen. Dit komt door de zachte en rijke smaak van de Viognier. Waar Chardonnay veel fruitigheid bevat, moet Viognier het vooral hebben van haar bloemigheid, in zowel de geur als de smaak. Samen met een laag zuurgehalte, maakt dit een wijn om lekker voor te gaan zitten en aandachtig te proeven. Zoals alle wijnen van Domaine Sibille, kan ook deze gerust even open staan. Sterker nog: een beetje extra zuurstof zorgt ervoor dat 'ie lekker loskomt, en je meer zachtheid in de wijn gaat ontdekken!

Deze wijn is dankzij zijn rijke en zuivere smaak op meerdere momenten in te zetten. Heerlijk als rijke aperitief wijn met een paar simpele hapjes, maar nog geweldiger bij rijk gevulde salades, curry's, een gekruid kippetje en gerechten met aromatische groene kruiden. Kortom, ontkurk 'm en geniet! Bon appétit et santé!

Over het wijnhuis

Deze wijn wordt gemaakt door Domaine Sibille. In december 2015 hebben Barbara en Pierre (oenoloog) Domaine Sibille opgericht in Laure-Minervois in Aude, in de regio Occitanie. Op een klein landgoed in biologische landbouw aan de voet van de Montagne Noire, nemen ze in 2015 iets meer dan 15 ha wijngaard over: 5 ha in beschermde herkomstbenaming Minervois AOP en 10 ha in beschermde geografische aanduiding Pays d'Oc IGP.
Pierre Sibille, een afgestudeerd oenoloog, werkte twintig jaar als technisch directeur in een “cave coöperative” in de Elzas. Hij beheerde onder meer de algemene wijnbereiding, botteling en een deel van de marketing. Barbara Sibille, werkte als territoriaal ambtenaar voor het departement Haut-Rhin in Colmar. Ze volgde haar opleiding aan de landbouwschool van Charlemagne in Carcassonne.

Het wijndomein van Pierre en Barbara werkt 100% biologisch voor alle wijnen. 60% van de wijnproductie is rood en rosé en 40% is wit. Het totale potentieel is 80.000 flessen, afhankelijk van het jaargang. De bodem bevat een zandstenen terroir, wat frisheid en structuur aan de wijnen geeft. De Viognier en een deel van de andere Pays d'Oc wijnen groeien op kalksteen, wat de wijnen juist voller maakt en meer body geeft.

Ze geven de voorkeur aan handmatig oogsten van de rode en rosé wijnen. Daarnaast wordt een deel van de witte wijnen zowel handmatig als machinaal geoogst. Domaine Sibille werkt volledig biologisch, en beperkt het gebruik van sulfiet tot het minimum. Voor de rode wijnen kan de maceratie tot wel twee maanden duren; hierdoor krijgen de wijnen een heerlijke diepgang. Met de witte wijnen geven Pierre en Barbara de voorkeur aan een vrij lange rijping op de lie, voor volheid en complexiteit. Domaine Sibille gebruikt géén hout bij de bereiding en rijping van hun wijnen; ze streven ernaar om de expressie van het terroir en de pure smaak van de druivensoorten in de wijnen te laten zien!

Aanbieding!

Domaine Sibille Syrah

7,5
Aanbieding!

Proefbox Wouter’s Najaarswijnen

50,0

Beoordelingen

Er zijn nog geen beoordelingen.

Wees de eerste om “Domaine Sibille Viognier” te beoordelen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.