Côte Roche – Viognier

Côte Roche Viognier komt uit het hart van de Languedoc, waar Viognier prachtig rijp kan worden zonder zijn aromatische finesse te verliezen. Deze wijn heeft die typische Viognier-geur van rijpe abrikoos, perzik en mandarijnschil, aangevuld met een vleugje bloemen. De wijn kreeg daarnaast een subtiele houtrijping van enkele maanden, precies genoeg om zachtheid en complexiteit toe te voegen zonder het fruit te overstemmen. De smaak is rond, zacht en soepel, maar dankzij het frisse lijntje blijft hij heerlijk doordrinkbaar. Een perfecte winterse witte wijn die zowel feestelijk, borreltechnisch als gastronomisch inzetbaar is.

Heerlijk bij bijvoorbeeld:
– Als borrel/aperitiefwijn bij een lekkere borrelplank
– Bij coquilles met een romige saus
– Bij zalmtartaar of gerookte vis plateau
– Bij romige wintergerechten zoals paddenstoelenrisotto of gevogelte met lichte roomsaus

Beauvignac – Chardonnay

Beauvignac is onderdeel van Cave de Pomerols, een moderne coöperatie rond het Étang de Thau, een uniek gebied dat profiteert van zeewind, vulkanische bodems en heel veel zon. De Chardonnay heeft precies dat Zuid Franse karakter: zacht tropisch fruit, perzik, meloen en een vleugje citrus. De wijn is heerlijk fris én soepel, maar door een likje hout wél die romige, ronde stijl die perfect past bij winterse gerechten of aan de borreltafel.

Heerlijk bij bijvoorbeeld:
– Romige pasta’s
– Kip uit de oven met kruiden
– Zalm met citroen en kruiden
– Een rijke borrelplank met jonge kazen

Calmel & Joseph – Le Domaine La Marquise

Deze wijn laat zien hoe elegant Zuid Franse witte wijn kan zijn. La Marquise wordt gemaakt door Calmel & Joseph, die vooral bekend staan om hun focus op uitgesproken terroirs en koelere percelen binnen de Languedoc. Gemaakt van Rousanne en Grenache Gris, dus de wijn heeft een bloemige geur, rijp wit fruit en een zachte structuur met mooie diepgang. Dit is een wijn met een duidelijke gastronomische insteek door de complexe smaken: perfect voor een luxe diner.

Heerlijk bij bijvoorbeeld:
– Coquilles met beurre blanc
– Kreeftensoep of bisque
– Gevogelte met romige saus
– Risotto met paddenstoelen of truffel

Calmel & Joseph – Villa Blanche Malbec

Deze Malbec is een heerlijke verrassing uit Zuid Frankrijk. Donker fruit, kruidigheid en zachte tannines vormen een wijn die ideaal is voor koud weer. De wijn is voller dan een doorsnee huiswijn, maar blijft soepel en toegankelijk: een uitstekende keuze voor winterse gerechten die wat krachtiger zijn of gewoon bij de borrelplank.

Heerlijk bij bijvoorbeeld:
– Stoofpot van rundvlees
– Gegrilde worstjes of braadworst
– Burger met kaas
– Geroosterde wintergroenten

Aubert & Mathieu – Hautes Pistes Syrah

Aubert & Mathieu werken vaak met hoger gelegen percelen die meer frisheid en spanning geven. Daarom is deze Syrah niet log, maar elegant én kruidig. Je ruikt braam, viooltjes, zwarte peper en mediterrane kruiden. De smaak is vol maar in balans, met een fijne structuur en voldoende frisheid om bij het eten overeind te blijven.

Heerlijk bij bijvoorbeeld:
– Lamsvlees uit de oven
– Hertenbiefstuk of wildpeper
– Gegrilde groenten met kruiden
– Kruidige stoofgerechten

Château Caraguilhes – Trou de l’Ermite (Boutenac)

Château de Caraguilhes ligt in het prestigieuze cru-gebied van Corbières: Boutenac, waar oude stokken Carignan, Grenache en Syrah groeien op stenige bodems. Het domein is al sinds 1987 biodynamisch gecertificeerd en werkt met lage opbrengsten om maximale concentratie te krijgen. Trou de l’Ermite is diep van kleur, met aroma’s van zwart fruit, laurier, garrigue, tijm en een vleugje hout. De smaak is krachtig, kruidig en warm, dé ultieme winterwijn.

Heerlijk bij bijvoorbeeld:
– Lamsrack met rozemarijn
– Wildstoof of hertenstoof
– Rood vlees met kruiden en knoflook
– Stevige kazen en charcuterie

Bon appétit et santé!