Domaine Piquemal is een familiebedrijf in het hart van de Roussillon, gelegen op de heuvels van de Agly vallei, vlak bij de Corbières. Al sinds de jaren zeventig werkt de familie Piquemal hier aan het verfijnen van hun wijngaarden met respect voor natuur en omgeving. Het domein werkt biologisch, met veel aandacht voor bodemleven, oude stokken en lage opbrengsten. De wijngaarden liggen verspreid over percelen met schiste, klei kalksteen en rolkeien, wat zorgt voor nuance en spanning in de wijnen. Door de zonovergoten ligging, de verkoelende invloed van wind en hun zorgvuldige manier van werken ontstaan hier wijnen die kracht hebben, maar altijd elegant blijven en duidelijk hun herkomst laten zien.

In Le Chant des Frères vind je dat terroir nog sterker terug dan in de Tradition. Hij is opgebouwd uit de klassieke Roussillon druiven Grenache en Syrah, maar deze cuvée krijgt ruim zes maanden houtrijping op Franse eiken vaten. Die extra opvoeding geeft de wijn meer structuur, een subtiele rokerigheid en een diepere kruidigheid zonder het pure fruit te verdoezelen. Waar de Tradition wat lichter van stijl en sappiger van karakter is, laat Le Chant des Frères een rijkere, stevigere kant van Domaine Piquemal zien.

In de geur en smaak herken je donker fruit zoals zwarte kersen en bramen, omhuld door een subtiel rokerige ondertoon en mediterrane kruiden als tijm en laurier. De houtrijping voegt geroosterde toetsjes toe, een lichte vanilletonen en extra lengte in de afdronk. De tannines zijn steviger dan bij de Tradition, maar blijven rijp en elegant. Door de balans tussen kruidig fruit, rokerigheid en mineraliteit voelt deze wijn zowel warm als verfijnd aan.

Deze wijn vraagt gerechten met wat meer body en karakter. Hij past prachtig bij lamsrack met rozemarijn, wildstoof of rundvlees uit de oven met kruiden. Ook bij een goed gevulde cassoulet of een stevige borrelplank met oude kazen en charcuterie komt hij geweldig tot zijn recht.

De Tradition is de perfecte wijn voor degene die van elegant en sappig houdt, maar Le Chant des Frères is de keuze voor wie zoekt naar meer diepgang, kruidigheid en structuur in het glas.

Bon appétit et santé!