Aanbieding!

Domaine Sibille Terres de Grès L’Audacieuze

12,5

Rijk, fruitig en zacht!

Op voorraad

Productbeschrijving

Wat is dit voor wijn?

Deze rode wijn wordt gemaakt van druiven afkomstig van zandsteen bodems, zoals de naam "Terres de Grès" al doet vermoeden. De wijn is gemaakt van 3 druivensoorten: 45% Syrah, 45% Grenache en 10% Carignan. De L'Audacieuze is de topwijn van Domaine Sibille, en hiervoor gebruiken ze alleen hun allerbeste handgeplukte druiven. De combinatie van Grenache, Syrah en een beetje Carignan zorgt voor complexe smaak. De Grenache voor het fruit en volheid, de Syrah voor de kruidigheid en pit en de Carignan voor het Zuid Franse karakter. Deze wijn laat zien wat het gebied Minervois in zijn mars heeft; wederom zonder houtrijping, dus naast de stevigheid ook een bepaalde mate van elegantie.

De mooiste wijn van Domaine Sibille laat je precies proeven wat nou zo mooi is aan de Minervois. Het geheel is niet verpakt in hout, dus de wijn behoudt een mooie elegantie, terwijl het natuurlijk wel een stevige rakker is. De wijn is vers gebotteld, en zal naarmate de jaren verstrijken alleen maar beter worden! Kan je je echter niet bedwingen, schenk hem dan over in een ruim karaf en laat de wijn een paar uurtjes "ademen". Dit laat de wijn versneld ontwikkelen, en haalt de jeugdige (soms scherpe) randjes ervan af. Een prachtige wijn, die op zichzelf al een podium verdiend! Pak ruime glazen erbij en serveer de wijn bij een mooie kaasplank; al dan niet aangevuld met wat mooie worst en kaassoorten. Schenk je hem bij het diner, maak dan een mooie lamsrack, hertenstoof of côte de boeuf.... Bon appétit et santé!

Over het wijnhuis

Deze wijn wordt gemaakt door Domaine Sibille. In december 2015 hebben Barbara en Pierre (oenoloog) Domaine Sibille opgericht in Laure-Minervois in Aude, in de regio Occitanie. Op een klein landgoed in biologische landbouw aan de voet van de Montagne Noire, nemen ze in 2015 iets meer dan 15 ha wijngaard over: 5 ha in beschermde herkomstbenaming Minervois AOP en 10 ha in beschermde geografische aanduiding Pays d'Oc IGP.

Pierre Sibille, een afgestudeerd oenoloog, werkte twintig jaar als technisch directeur in een “cave coöperative” in de Elzas. Hij beheerde onder meer de algemene wijnbereiding, botteling en een deel van de marketing. Barbara Sibille, werkte als territoriaal ambtenaar voor het departement Haut-Rhin in Colmar. Ze volgde haar opleiding aan de landbouwschool van Charlemagne in Carcassonne.

Het wijndomein van Pierre en Barbara werkt 100% biologisch voor alle wijnen. 60% van de wijnproductie is rood en rosé en 40% is wit. Het totale potentieel is 80.000 flessen, afhankelijk van het jaargang. De bodem bevat een zandstenen terroir, wat frisheid en structuur aan de wijnen geeft. De Viognier en een deel van de andere Pays d'Oc wijnen groeien op kalksteen, wat de wijnen juist voller maakt en meer body geeft.

Ze geven de voorkeur aan handmatig oogsten van de rode en rosé wijnen. Daarnaast wordt een deel van de witte wijnen zowel handmatig als machinaal geoogst. Domaine Sibille werkt volledig biologisch, en beperkt het gebruik van sulfiet tot het minimum. Voor de rode wijnen kan de maceratie tot wel twee maanden duren; hierdoor krijgen de wijnen een heerlijke diepgang. Met de witte wijnen geven Pierre en Barbara de voorkeur aan een vrij lange rijping op de lie, voor volheid en complexiteit. Domaine Sibille gebruikt géén hout bij de bereiding en rijping van hun wijnen; ze streven ernaar om de expressie van het terroir en de pure smaak van de druivensoorten in de wijnen te laten zien!

Aanbieding!

Domaine Sibille Syrah

7,5
Aanbieding!

Proefbox Wouter’s Najaarswijnen

50,0

Beoordelingen

Er zijn nog geen beoordelingen.

Wees de eerste om “Domaine Sibille Terres de Grès L’Audacieuze” te beoordelen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.