Domaine La Colombette behoort al jaren tot de meest vooruitstrevende wijnhuizen van de Languedoc. Het familiedomein van François en Vincent Pugibet ligt vlak bij Béziers, met uitzicht op de Middellandse Zee. Vader en zoon staan bekend als echte pioniers binnen Zuid Frankrijk. Ze waren hun tijd vaak ver vooruit met druivenrassen, nachtelijke oogst, lager alcoholgebruik en duurzame wijnbouw. Hun wijnen laten perfect zien hoeveel kwaliteit en finesse de moderne Languedoc tegenwoordig kan bieden.

De Pink Colomb Bay is misschien wel een van de leukste rosés uit hun assortiment. Deze wijn wordt gemaakt van Pinot Noir, iets wat je niet vaak ziet in Zuid Frankrijk. Vincent Pugibet wilde een rosé maken die licht, verfijnd en doordrinkbaar is, zonder in te leveren op smaak. Dat is meer dan gelukt. De wijn heeft een prachtige licht zalmroze kleur en ruikt naar verse aardbeien, frambozen en rode besjes, aangevuld met een subtiele kruidigheid en een klein vleugje garrigue. In de smaak proef je sappig rood fruit en frisse zuren die hem elegant én dorstlessend houdt. Met zijn bescheiden alcoholpercentage blijft hij heerlijk lichtvoetig.

Daarom is dit is zo’n rosé die je moeiteloos de hele middag door schenkt. Heerlijk als aperitief op een zonnig terras, maar ook fantastisch bij tapas, een salade met gegrilde tonijn of een lichte barbecue met vis en schaal en schelpdieren. En eerlijk is eerlijk: bij de eerste echte lente of zomerdag smaakt hij eigenlijk altijd goed.

Bon appétit et santé!