Domaine la Colombette is zo’n wijnhuis waar je meteen voelt dat er vakmanschap en ambitie achter zit. De familie Pugibet maakt hier al generaties lang wijn en heeft een stevige reputatie opgebouwd in de Languedoc. Ze staan bekend om hun hoge kwaliteit en hun vermogen om elegante wijnen neer te zetten in een regio die vaak als warm wordt gezien. Deze Chardonnay laat precies dat zien.

Wat ik zelf fantastisch vind aan deze wijn, is de stijl. Hij wordt opgevoed in grote houten vaten die de wijn een zachte ronding geven, zonder dat het hout echt gaat overheersen. In de geur vind je rijpe appel, perzik en een lichte toets van zachte toast. De smaak is vol en rijk, maar tegelijk prachtig in balans. Dit is echt zo’n Chardonnay waar je merkt dat er aandacht en precisie achter zit. Hij heeft iets van de luxe en finesse die je kent van een goede witte Bourgogne, maar dan voor een stuk vriendelijkere prijs.

Voor liefhebbers van Chardonnay met romigheid, diepgang en elegante frisheid is dit een geweldig alternatief voor de duurdere Bourgognes. Een wijn die meteen vertrouwen wekt zodra je hem inschenkt.

En dan het mooiste: hoe hij combineert met eten. Deze Chardonnay is heerlijk bij (gerookte) vis, zoals warm gerookte zalm, maar mijn favoriet blijft gerookte paling met mierikswortelcrème op getoast brioche. Ook bij zeetong in roomboter werkt hij waanzinnig goed. En zet je een romige pasta, een paddenstoelenrisotto of mals wit vlees of gevogelte op tafel, dan komt deze wijn pas echt helemaal tot leven.

Kortom: een stijlvolle, volle en toch elegante Zuid Franse Chardonnay die moeiteloos meedoet met de grote namen uit de Bourgogne.

Bon appétit et santé!