Deze 100% Vermentino komt uit de Cevennen, een ruig en bergachtig gebied in Zuid-Frankrijk, waar de wijngaarden profiteren van koele nachten en mineraalrijke bodems. Die combinatie geeft de wijn z’n levendige frisheid en mooie diepgang.

Bij de eerste slok proef je meteen waarom ik hier zo enthousiast over ben. De geur is een mix van citrus, groene appel en witte bloesem, met een subtiele hint van kruiden. In de mond is hij heerlijk strak en verfrissend, met een lichte zilte toets die doet denken aan een briesje van zee, ondanks de ligging in het binnenland. Dit is zo’n wijn waar je naar blijft grijpen, perfect voor een zonnige lentemiddagborrel, een bord verse ceviche of een salade met venkel en citrus. En als je van sushi houdt? Dan is dit echt een topper, vooral bij een maki met pittige tonijn of zalm.

Bon appétit et santé!