Het bijzondere verhaal van Quintus begint met één enkele druivensoort: Syrah, 100%. Het is een wijn maar liefst één jaar geduldig rijpt in grote houten vaten.

De reis van deze wijn begint met de vinificatie. De druiven worden niet geplet, maar ondergaan een langzame maceratie in houten conische tanks, allemaal onder strikte temperatuurcontrole. Dit zorgvuldige proces zorgt ervoor dat alleen de meest nobele componenten worden geëxtraheerd en resulteert in een wijn met een concentratie van rijke maar zachte tannines.

Maar de ware geschiedenis van deze wijn is geworteld in zijn naam, "Quintus", afgeleid van de voornaam van een van de kleinkinderen, Quentin. Deze wijn, slechts in beperkte hoeveelheden geproduceerd en alleen in uitzonderlijke jaren, wordt geboren uit een rigoureuze selectie van hun beste Syrah-druiven.

Bij het proeven van deze wijn, onthult hij een prachtige paarse kleur met robijnrode reflecties. Het aroma is intens en complex, met noten van kersen, viooltjes, drop en verse truffel. De smaak is vol, vlezig, en naadloos in de mond, met een rijkdom aan smaken, variërend van pruimen tot verse truffel. Naarmate deze bewaarwijn ouder wordt, evolueert hij van viooltjes naar truffel. De ideale serveertemperatuur ligt tussen 17 en 18°C, en met een potentieel om 10 tot 12 jaar te bewaren, belooft dit verhaal met elke slok meer diepte en karakter.

Deze wijn is het lekkerst als hij over wordt geschonken in een karaf en hij komt het best tot zijn recht bij krachtige wildgerechten, groot rood vlees en zeer gerijpte kazen.

Bon appétit et santé!