Deze elegante, zeer verfijnde witte wijn wordt exclusief geproduceerd met Grenache Gris-druiven van Château de Gourgazaud, gelegen in La Livinière aan de voet van de Montagne Noir in Minervois, Languedoc. De wijnen uit La Livinière behoren tot de top van de Minervois, en deze wijn van Château de Gourgazaud onderstreept dat met verve. Deze unieke witte wijn wordt gemaakt van zorgvuldig geselecteerde Grenache Gris-druiven van de "l'Estang" percelen, waarvan de druivenranken zo'n 70 jaar oud zijn. Deze hoge leeftijd resulteert in minder druiventrossen en minder druiven per tros, maar met een hogere concentratie in de druiven, wat een uitzonderlijk karakter oplevert.

Deze wijn zag voor het eerst het daglicht in 2017 en is sindsdien in 2018 en 2020 geproduceerd. Château de Gourgazaud hanteert strenge kwaliteitseisen, waardoor deze wijn alleen in de topjaren wordt gemaakt. Bovendien rijpt de wijn na de vergisting gedurende 12 maanden op eikenhouten vaten, wat diepgang toevoegt.

De houtrijping geeft deze wijn aroma's van toast, vanille, geroosterde amandelen en een vleugje honing in zowel de neus als de smaak. Je zult ook duidelijke aroma's van gedroogde abrikoos, perzik, lychee, vanille en een hint van honing ontdekken. De leistenen bodem van de wijngaard geeft de wijn een subtiele mineraliteit. De smaak is zacht, rijp en filmend vanwege de houtrijping, met opnieuw veel tropisch fruit en duidelijke houttonen, maar bovenal biedt de wijn elegantie en diepgang. De afdronk is zacht, gebalanceerd en bijzonder aangenaam. Deze wijn vertegenwoordigt het beste van Minervois en is zeker het proberen waard. Hij past uitstekend bij gerechten met rauwe vis, zoals zalm en tonijn, en de ideale serveertemperatuur is ongeveer 12 graden Celsius.

Bon appétit et santé!