Le Faîte is het vlaggenschip van AOC Saint‑Mont, een karaktervolle rode wijn uit het zuidwesten van Frankrijk. Deze cuvée wordt gemaakt door Plaimont, een gerenommeerde coöperatie van wijnmakers die met zorg en toewijding de eeuwenoude tradities van deze streek voortzetten. Alleen in uitmuntende jaren wordt Le Faîte uitgebracht en dan ook uitsluitend met druiven van de beste percelen op kalkrijke klei, sables fauves en argiles bigarrées rondom de dorpen Aignan, Plaisance en Saint‑Mont.

In deze wijn komen drie lokale druivenrassen samen: Tannat, Cabernet Sauvignon en Pinenc. De druiven worden met de hand geoogst en streng geselecteerd, waarna de wijn twaalf maanden rijpt op Franse eiken vaten. Na een rustperiode in cuve ontstaat een volle, gebalanceerde wijn die het terroir van Saint‑Mont schitterend weergeeft. Diepdonker van kleur, met aroma’s van bramen, zwarte bessen, laurier en kruidige houttonen. De smaak is krachtig maar verfijnd, met zachte tannines, een mooie frisheid en een lange, elegante afdronk.

Le Faîte Rouge is een wijn voor het grote werk. Een perfecte begeleider van eendenborst met paddenstoelen, entrecôte, langzaam gegaard rundvlees of een rijkgevulde kaasplank. Een wijn voor avonden met witte tafelkleden, mooie glazen en goed gezelschap. En eentje die zich bovendien prachtig ontwikkelt in de kelder, voor wie geduld heeft ;)! Jaargang 2019!

Santé